Przetwory z winogron są popularne w Polsce. Nasi rodacy często przygotowują owoce na zimę i zamykają w słoikach w formie przetworów. Wśród najpopularniejszych wyróżnia się dżem, konfitura, wino i sok winogronowy. Przetwory z winogron są smacznymi dodatkami do posiłków, np. dżemem posmarować można naleśniki lub gofry, a sok
Przygotowanie winogron: winogrona umyć, oczyścić następnie rozdrobnić. 2.Przygotowanie syropu cukrowego: W 3L wody rozpuścić 3 kg cukru ( kolejne 3L wody razem z 3kg cukru dodamy do nastawu po usunięciu owoców) 3. Przygotowanie drożdży (do wyboru opcja A lub B) A. Drożdże aktywne: (20 minut) Przygotowanie szczepionki drożdży aktywnych:
1. Oczyszczone winogrona umieszczamy w misce i przechodzimy do przygotowania moszczu. Miażdżymy owoce za pomocą tłuczka do ziemniaków, aby puściły sok i stworzyły pulpę (nie rozgniatamy pestek!). 2. Cukier rozpuszczamy w ciepłej wodzie - syrop studzimy. 3. Moszcz umieszczamy w wyparzonym gąsiorze.
Na około 30 l wina wykorzystuje się 1 białko. Takie białko rozrabiamy w 500 ml wina i dodajemy do niego odrobinę soli. Następnie usuwamy piankę, która pojawi się na powierzchni wina, dodajemy białko do naszego wina, dokładnie mieszamy, a po 2 tygodniach ściągamy wino znad osadu.
Z samego soku owocowego najczęściej wychodzą wina 7%. Winogrona mają baling około 12-15, ale zrywa się je pare dni przed osiągnięciem dojrzałości. Tu więc myślałbym nad użyciem syropu cukrowego do dobicia 12-14%. Co do problemu pasteryzacji czy siarkowania to już należy do ciebie.
. 766 46 799 24 530 203 522 583
jak zrobic wino z winogrona
