🦊 Jak Się Robi Rogaliki

Po szerokiej stronie trójkąta położyć marmoladę i zwijać w kierunku wąskiej. Posmarować rozbełtanym jajkiem. Piec na wysmarowanej blasze w temp 190 st.C na złoty kolor. Można użyć termoobiegu, wówczas pieczenie trwa ok. 10-15 min. Rogaliki są bardzo smaczne i chrupiące, nazwę wymyślił mój mąż. Autor: eNka 2006-02-22.

Robi się tak zwyczajnie i po prostu, zobaczcie sami na zdjęciach. Nie ma tutaj żadnych tajemnic, Ciasto wykładamy na posypany mąką blat/ stół. Wałkujemy na grubość 2-3 mm. Kroimy na 8 części. Potem zaczynamy zwijać rogale. Zwijamy od podstawy do czubka. Jeżeli dajemy nadzienie, zasada jest taka sama. Potem wykładamy na blachę, przykrywamy do lekkiego wyrośnięcia. Smarujemy żółtkiem i posypujemy makiem . Pieczemy w 200 / 20- 30 min. zależy od piekarnika. Po upieczeniu studzimy minimum 30 min. No i gotowe :) Smacznego ! Rogaliki przepyszne, bardzo szybko się robi i równie szybko znikają z talerza , teraz bedzie to moj ulubiony przepis na rogaliki , a robiłam często z róznych przepisów. Zaloguj się lub utwórz nowe konto aby dodawać komentarze Witam Kochani 11 listopada zbliża się wielkimi krokami. W związku z tym chciałabym się z Wami podzielić moim przepisem na rewelacyjne rogale świętomarcińskie, które to z tej okazji się zajada. Rogal marciński jest bardzo czasochłonnym wypiekiem, dużo czasu zajmuje przygotowanie półfrancuskiego ciasta, jednak radość z upieczonych samodzielnie rogali rekompensuje wszystko :-) zwłaszcza,że są one rewelacyjne i o niebo lepsze od tych kupnych,które również miałam okazję kosztować. W tym roku również będę je piekła,wczoraj przyszedł mi zamówiony biały mak :) Ale dość wstępu, zaczynamy: Z PODANEGO PRZEPISU WYSZŁO MI 25 DUŻYCH ROGALI, nadzienie i ciasto polecam przygotować dzień wcześniej SKŁADNIKI CIASTO PÓŁFRANCUSKIE -1 kg mąki pszennej tortowej -400ml ciepłego mleka -3 jajka -40g świeżych drożdży -100g cukru -1 łyzeczka soli -120g masła -300g zimnego masła do ciasta (wałkowanie) NADZIENIE -0,5 kg białego maku -2/3 szklanki cukru -2/3 szklanki miodu -100g migdałów obranych ze skórki (aby obrać migdały należy je zalać wrzątkiem, zostawić na 10 minut i skórka sama schodzi) -200g orzechów włoskich -250g pokruszonych biszkoptów -2 jajka -85g masła POMADA -200g cukru pudru -troszkę gorącej wody -trochę migdałów i orzechów do posypania rogali *1 jajko rozmącone z odrobiną mleka Przygotowanie ciasta rozpoczynamy od zrobienia rozczynu. Najpierw wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru, 3 łyżki mąki oraz pół szklanki mleka, mieszamy i odstawiamy na 10 minut. Następnie jajka ucieramy z cukrem na białą masę, a masło topimy i studzimy. Do podrośniętego rozczynu dodajemy mąkę, podgrzane ciepłe mleko, ubite jajka, sól i wszystko mieszamy razem. Następnie dodajemy po troszku masła i wyrabiamy, jak się wchłonie, dodajemy znów itd. Powstanie nam piękne, elastyczne, błyszczące ciasto. Ciasto odkładamy na 30 minut do wyrośnięcia. Następnie wałkujemy je na duży prostokąt, na 2/3 ciasta wykładamy pokrojone lub starte masło. Zawijamy ciasto na 3. Najpierw pusta częścią do środka i potem tą z boki by przy wałkowaniu nam masło nie wyszło. Ciasto znów wałkujemy na duży prostokąt, i znów składamy na 3, tym razem już nie dajemy masła. Całe masło dajemy za pierwszym razem, teraz tylko wałkujemy i składamy. Złożone ciasto odkładamy na 30 minut do lodówki i znów wałkujemy i składamy 2 razy, i znów dajemy do lodówki na 30 minut i znów wałkujemy 2 razy. Po ostatnim 3 wałkowaniu ciasto wkładamy najlepiej na całą noc do lodówki, przykrywamy ściereczką. I ciasto mamy gotowe :-) NADZIENIE Wiem, że możecie mieć problem z dostaniem białego maku, jednak coraz częściej jest on dostępny w sklepach, na targach czy w internecie. Mak , zalewamy wrzątkiem i gotujemy na niewielkim ogniu około 40 minut. Po tym czasie studzimy i usuwamy nadmiar wody. Mak mielimy 3 razy na najmniejszym sitku maszynki. Orzechy włoskie i migdały również mielimy. DO garnka dajemy 85g masła, cukier oraz miód-podgrzewamy do roztopienia się cukru. Dodajemy migdały i orzechy. Następnie zmielony mak, wszystko gotujemy jakieś 10 minutek. Po tym czasie ściągamy z ognia i dodajemy 2/3 pokruszonych biszkoptów, mieszamy. Odstawiamy do wystygnięcia. Następnie dodajemy resztę biszkoptów pokruszonych, oraz 2 jajka-miksujemy na gładką masę. I nadzienie z białego maku mamy gotowe. WAŻNE jeśli chcecie możecie dodać do nadzienia bakalie, skórkę z pomarańczy, rodzynki, ja jednak nie dodawałam bo nie lubię rodzynek :-) Nadzienie najlepiej zrobić dzień przed pieczeniem rogali, wstawić do lodówki na noc, tak jak ciasto. Następnego dnia, 20 minut przed rozpoczęciem wałkowania wyciągamy ciasto z lodówki. Wałkujemy na 0,5 cm, czyli dość cienko, można sobie podzielić na pół ciasto, bo ono jest na prawdę wielkie :-) Wałkujemy na kształt prostokąta, i kroimy na długie trójkąty. Następnie Na cały trójkąt dajemy sporo nadzienia, i zawijamy najkrótszy bok. Nacinamy i zawijamy rogala. Rogale układamy na wyłożonej papierem blaszce. Odkładamy na chwilkę by wyrosły i smarujemy jajkiem rozmąconym z mlekiem. Pieczemy na złoty kolor w temperaturze 180 stopni około 20 minut. Rogale wykładamy na kratkę i jeszcze gorące smarujemy pomadą, i posypujemy orzechami i migdałami. I gotowe :-) Bardzo czasochłonne,ale warto zrobić :-) Są bardzo pyszne :) Polecam gorąco. Zapraszam na film, na którym pokazuję jak krok po kroku zrobić rogale marcińskie :) Jeśli zastanawiasz się jak zrobić rogaliki orzechowe, które będą pyszne, a przy okazji nieskomplikowane, to ten prosty przepis sprawdzi się doskonale. W dodatku spędzają w piekarniku tylko kilka chwil, więc sprawdzą się również na awaryjne sytuacje, a także dla osób, które nie lubią przebywać w kuchni zbyt długo. Apetyczny wygląd wygiętych w półksiężyce rogalików w dużej mierze zależy od tego w jaki sposób zostaną one uformowane. Do wyboru masz jeden z trzech sposobów zawijania rogali. Wybierz ten, który będzie dla Ciebie najwygodniejszy. 1. Paski ciasta, cięte na trójkąty Rozwałkowujemy ciasto w kształt prostokąta. Następnie przecinamy je na dwa równe paski. Każdy pasek dzielimy na trójkąty. Robimy małe nacięcia na najkrótszym boku trójkąta i lekko je rozsuwamy. Na każdy trójkąt wykładamy kostki czekolady i zawijamy podążając od najszerszej strony do najwęższej. Na koniec rogalik wykładamy na przygotowaną blachę i formujemy w kształt księżyca. 2. Okrąg z ciasta, cięty na trójkąty Rozwałkowujemy ciasto w kształt okręgu. Następnie kroimy je promieniście. Najpierw na 3 równe części (w literę „Y”), a następnie każdą z części jeszcze na 3 kawałki. W ten sposób otrzymujemy 9 trójkątów. Na każdy trójkąt wykładamy kostki czekolady i zwijajmy je od szerszego końca do cieńszego. Na koniec rogaliki wykładamy na przygotowaną blachę i formujemy w kształt księżyca. 3. Prostokąty z ciasta, cięte na kwadraty Rozwałkowujemy ciasto w kształt prostokąta. Następnie przecinamy ciasto na dwa równe paski. Każdy pasek dzielimy na kwadraty. Na każdy kwadrat wykładamy kostki czekolady i zawijamy po przekątnej. Końce każdego rogalika skręcamy wokół własnej osi. Na koniec rogaliki wykładamy na przygotowaną blachę i formujemy w kształt księżyca. Wypróbuj jedną z powyższych metod do wykonania rogali drożdżowych z nadzieniem czekoladowym lub rogalików drożdżowych z jabłkami. Read more articles Całość dokładnie mieszamy aż do połączenia się wszystkich składników. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie mieszamy łyżką z masą makową. 2. Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy cukier, mieszamy. Rozczyn przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. ^{Przepis na dzień Świętego Marcina, czyli Tomek na tropie rogali z białym makiem. Wykształcony polonista, niedoszły filozof, kucharz z powołania, dziennikarz w międzyczasie. W KUKBUK-u odpowiedzialny jest za kuchenne laboratorium, w którym bada przepisy na idealne potrawy. Kontakt: teoriakulinariow@ Zdjęcie główne: Przygotowanie potrawy - zdjęcie główne: Diana Kosiorek Zobacz też: Jak znaleźć idealne rogale świętomarcińskie? Poznań w 24 godziny Opublikowano: 7 Listopada 2019 Ten artykuł przeczytasz w mniej niż 21 minut! O wyjątkowości rogali świętomarcińskich stanowi przede wszystkim bogate, słodkie nadzienie, w którym główną rolę grają migdały i biały mak. Prawdziwym wyzwaniem jednak jest zrobienie francuskiego ciasta drożdżowego, którego przygotowanie zajmuje wiele godzin. Postanowiłem zmierzyć się tym klasycznym przepisem na świętomarcińskie rogale. Przeczytajcie moją relację. Dlaczego ciasto na rogale świętomarcińskie rośnie w piekarniku? Tradycyjnie jest to ciasto zbliżone do tego, z którego robi się croissanty – po włożeniu do piekarnika pięknie rozkwita, a po przełamaniu gotowego rogala widać wewnątrz puszystą i lekką strukturę nadmuchanego ciasta. To zasługa dwóch czynników: przekładania masłem oraz drożdży. Ciasto na rogale świętomarcińskie z ułożonych na sobie warstw masła oraz nawodnionej mąki po włożeniu do piekarnika będzie puchnąć, kiedy masło zacznie topnieć, a woda przemieni się w parę, zwiększy swoją objętość i wywrze napięcie na ścianki złożone ze skrobi i z glutenu. Kiedy te ostatnie osiągną po upieczeniu odpowiednią sztywność, zabezpieczającą je przed opadnięciem, otrzymamy charakterystyczną lekką strukturę złożoną z płatków ciasta i otaczające je komory powietrza. Takie jak w mydlanej pianie, tylko stabilniejsze. Nic dziwnego zresztą – z naukowego punktu widzenia gotowe ciasto jest właśnie pianą.} 6. Rogaliki układaj na blasze wyłożonej papierem. Każdy z nich posmaruj roztrzepanym jajkiem. Na czas nagrzewania piekarnika przykryj blaszkę ściereczką i odstaw rogaliki do wyrośnięcia. Rogaliki piecz ok. 20 min w 180 st C (kontroluj stopień zarumienienia). ok. 1,5 h łatwe Porcje: 16 rogalików Jeżeli szukasz dobrego i sprawdzonego przepisu na domowy słodki wypiek, który oczaruje wyglądem i zachwyci smakiem, ta receptura będzie strzałem w dziesiątkę. Rogaliki prawie jak marcińskie to odpowiedź na Twoje kulinarne rozterki. To nieco prostszy sposób przygotowania tego tradycyjnego poznańskiego wypieku. Poznaj łatwy przepis na rogaliki. Składniki na rogaliki prawie jak marcińskie ;) ciasto: 250 g mąki pszennej 100 g masła 25 g świeżych drożdży 1 łyżka cukru 1 jajko szczypta soli 1 łyżka kwaśnej śmietany 18% nadzienie: 1 szklanka mleka 150 g białego maku 50 g orzechów włoskich 50 g migdałów (w skórce) 50 g marcepanu 1/2 szklanki cukru pudru 1-2 łyżki kwaśnej śmietany 18% skórka otarta z 1 pomarańczy lukier: 3/4 szklanki cukru pudru 2 łyżki mleka Przygotowanie dania rogaliki prawie jak marcińskie ;) ... Mak i orzechy włoskie włóż do miski i zalej wrzącym mlekiem. Odstaw na około godzinę. Mak powinien wciągnąć całe mleko. Mąkę wsyp do miski. W małej miseczce rozetrzyj drożdże z cukrem aż staną się płynne, dodaj do mąki. Jajko roztrzep ze śmietaną i solą, wlej do mąki. Masło pokrój w jak najmniejszą kostkę i dołóż do pozostałych składników. Ciasto rozetrzyj palcami i zagnieć aż stanie się miękkie i elastyczne. To samo możesz zrobić robotem przy pomocy haka. Ciasto podziel na pół, uformuj dyski i zawiń w folię spożywczą. Włóż do lodówki na pół godziny. Jeśli zostało jakieś mleko w maku odlej je. Mak razem z orzechami oraz migdałami przekręć przez maszynkę. Wystarczy raz, bo biały mak jest znacznie delikatniejszy od niebieskiego. Marcepan rozetrzyj z cukrem pudrem (ja robię to malakserem). Dodaj mak z orzechami i migdałami. Wymieszaj na jednolitą masę. Do nadzienia zetrzyj skórkę z pomarańczy i dodaj łyżkę śmietany. Jeśli nadzienie wydaje Ci się zbyt zwarte i "twarde" stopniowo dodawaj kolejną łyżkę śmietany. Jednak masa nie może być zbyt płynna. Piekarnik nagrzej do 180 stopni Celsjusza (grzanie góra-dół, bez termoobiegu). Wyjmij ciasto z lodówki. Rozwałkuj jeden z dysków na okrąg, żeby brzegi były równe przyłóż duży talerz i odetnij kawałki ciasta. Następnie ciasto pokrój na 8 równych trójkątów. Na szerszym brzegu każdego z trójkątów połóż łyżeczkę nadzienia makowego. Zwijaj ku szpicowi kształtując rogalik. Powtórz to samo z drugą porcja ciasta. Rogaliki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz 15 minut, a następnie obniż temperaturę do 160 stopni i piecz kolejne 10 minut. W miseczce dobrze rozrób cukier puder z mlekiem. Polukruj ciepłe rogaliki. Mak i orzechy włoskie włóż do miski i zalej wrzącym mlekiem. Odstaw na około godzinę. Mak powinien wciągnąć całe mleko. Mąkę wsyp do miski. W małej miseczce rozetrzyj drożdże z cukrem aż staną się płynne, dodaj do mąki. Jajko roztrzep ze śmietaną i solą, wlej do mąki. Masło pokrój w jak najmniejszą kostkę i dołóż do pozostałych składników. Ciasto rozetrzyj palcami i zagnieć aż stanie się miękkie i elastyczne. To samo możesz zrobić robotem przy pomocy haka. Ciasto podziel na pół, uformuj dyski i zawiń w folię spożywczą. Włóż do lodówki na pół godziny. Jeśli zostało jakieś mleko w maku odlej je. Mak razem z orzechami oraz migdałami przekręć przez maszynkę. Wystarczy raz, bo biały mak jest znacznie delikatniejszy od niebieskiego. Marcepan rozetrzyj z cukrem pudrem (ja robię to malakserem). Dodaj mak z orzechami i migdałami. Wymieszaj na jednolitą masę. Do nadzienia zetrzyj skórkę z pomarańczy i dodaj łyżkę śmietany. Jeśli nadzienie wydaje Ci się zbyt zwarte i "twarde" stopniowo dodawaj kolejną łyżkę śmietany. Jednak masa nie może być zbyt płynna. Wyjmij ciasto z lodówki. Rozwałkuj jeden z dysków na okrąg, żeby brzegi były równe przyłóż duży talerz i odetnij kawałki ciasta. Następnie ciasto pokrój na 8 równych trójkątów. Na szerszym brzegu każdego z trójkątów połóż łyżeczkę nadzienia makowego. Zwijaj ku szpicowi kształtując rogalik. Rogaliki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz 15 minut, a następnie obniż temperaturę do 160 stopni i piecz kolejne 10 minut. W miseczce dobrze rozrób cukier puder z mlekiem. Polukruj ciepłe rogaliki. Podawaj z aromatyczną herbatą lub kawą z mlekiem :) Skąd pochodzą rogale marcińskie? Bardzo słodkie rogale marcińskie pochodzą z Poznania. W stolicy Wielkopolski wypieka się je już od ponad 150 lat. Miejska legenda mówi, że proboszcz parafii św. Marcina ks. Jan Lewicki zaapelował do wiernych, aby zrobili coś dla biednych. Poznańscy cukiernicy postanowili, że będą wypiekać i rozdawać ubogim mieszkańcom rogale ze słodkim nadzieniem. Ich pieczenie stało się tradycją i przetrwało do dziś. Obecnie rogaliki dostępne są w prawie całej Polsce i każdy mieszkaniec naszego kraju może ich spróbować. Od 2008 roku mają status produktu regionalnego nadanego przez Unię Europejską. Rogaliki prawie jak marcińskie - składniki Jakie składniki są potrzebne, aby upiec doskonałe rogaliki? Ciasto krucho drożdżowe składa się z mąki pszennej, masła, świeżych drożdży, cukru, jajka i śmietany. Wyrobione ciasto powinno wyrastać około pół godziny w lodówce. W środku kryje się słodkie nadzienie z białego maku, orzechów włoskich, migdałów, marcepana i skórki otartej z pomarańczy. Idealnym uzupełnieniem jest gruba warstwa lukru, którym polewa się rogaliki. Rogaliki są małe, więc można zjeść ich nawet kilka. Smakują po prostu wybornie. Przepis na rogaliki prawie jak marcińskie Ten słodki wypiek możesz przygotować samodzielnie. Przepis został uproszczony. Robi się je o wiele łatwiej niż według tradycyjnej receptury. Z tym sprawdzonym przepisem upieczesz je już za pierwszym razem. Poznaj go i przekonaj się sama. Przepis jest sprawdzony. Wszystkie czynności zostały dokładnie opisane. Dzięki temu nie spotkają Cię żadne przykre niespodzianki. Na przygotowanie tego poznańskiego wypieku trzeba zarezerwować sobie trochę więcej czasu. Przygotowanie i pieczenie to około półtorej godziny. Lista składników nie jest długa. Potrzebne produkty nie są wyszukane i bez problemu kupisz je w większym sklepie spożywczym bez względu na porę roku. Składniki do ciasta (oprócz masła) powinny mieć temperaturę pokojową. Świeże drożdże możesz zamienić na suszone. Do nadzienia możesz dodać inne orzechy jak laskowe czy nerkowce. Smak nadzienia możesz wzbogacić, dodając cukier z prawdziwą wanilią. Oprócz lukru do dekoracji możesz użyć drobno posiekanych orzechów lub migdałów. Kiedy i z czym podawać rogaliki prawie jak marcińskie? Rogaliki są bardzo słodkie, dlatego świetnie sprawdzą się na deser. Będą smakować nie tylko 11 listopada, kiedy wypada dzień św. Marcina. Sprawdzą się na różne okazje, święta i rodzinne uroczystości. Możesz podać do nich kawę z mleczną pianką, owocową herbatę z miodem lub kubek mleka. Tak czy inaczej, będzie pysznie. Wybierz ten sprawdzony przepis na przepyszne i bardzo słodkie rogaliki z obłędnym nadzieniem. Dzięki tej recepturze zrobisz je o wiele szybciej i łatwiej niż te tradycyjne. Jedno jest jednak niezmienne. Smakują tak samo pysznie i są tak bardzo słodkie jak te z Poznania. Lekki sernik z porzeczkami bez pieczenia Jakie są najlepsze ciasta na lato? To oczywiście serniki :) Takie bez pieczenia rzecz jasna. Są łatwe, smaczne i szybkie. Krótko mówiąc, serniki bez pieczenia są najlepsze. Ten lekki sernik właśnie dołączył do grona przepisów na letnie serniki bez pieczenia. Na herbatnikowym spodzie znajdziesz pyszną puszystą masę serową z ricotty i serka homogenizowanego. Ale to nie są najważniejsze... Obłędnie słodki sernik z serka wiejskiego Ilu jest na świecie cukierników, tyle przepisów na sernik. Ten przepis na sernik to nowość na rynku domowych wypieków. Sernik jest trochę inny, ponieważ jest obłędny po trzykroć. Obłędnie słodki, obłędnie wyglądający i obłędnie dobry. No i ten obłędny sernik ma same zalety. Banalnie prosty w przygotowaniu kruchy spód i fantastyczna masa serowa, której podstawą jest... serek wiejski :) Tak,... Przepis zawiera lokowanie produktu Pavlova z bitą śmietaną, owocami i galaretką Pavlova (pavlowa) - przepis klasyczny, to wyjątkowy, bardzo modny deser. Torcik bezowy z bitą śmietaną i owocami jest kapryśny i wymaga uwagi. Ale... jeśli użyjesz bezy w proszku od Delecty, będziesz mieć 100% gwarancji, że się uda - z wierzchu będzie krucha, a w środku miękka, o konsystencji pianki. Na tej bezie ułożona jest bita śmietana, która jest tylko delikatnie słodka, za to pachnie... . 572 396 760 288 674 426 374 617

jak się robi rogaliki